Szarpana wieprzowina duszona w Coca Coli i soku pomarańczowym to wyjątkowe połączenie smaków, które zachwyca swoją głębią i aromatem. Delikatne, soczyste mięso, które samo rozpada się na włókna, doskonale komponuje się z lekkimi i puszystymi bułeczkami Bao. Ta nietypowa metoda przygotowania wykorzystuje karmelizujące właściwości napoju gazowanego oraz świeżość owoców, co sprawia, że smak potrawy staje się niezapomniany. Przygotowanie tego dania wymaga odpowiedniego doboru składników i staranności w procesie duszenia, ale efekt końcowy wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni.
Wybór produktów do szarpanej wieprzowiny duszonej w Coca Coli i soku pomarańczowym
Podstawą tego dania jest wysokiej jakości wieprzowina, najlepiej łopatka lub karkówka. To mięso charakteryzuje się odpowiednią zawartością tłuszczu, co sprawia, że podczas długiego duszenia staje się miękkie i soczyste. Chude partie, takie jak schab, nie nadają się do tego przepisu, ponieważ mogą być zbyt suche po obróbce termicznej.
Coca Cola nie tylko nadaje mięsu słodkawy smak, ale także pomaga w jego kruszeniu dzięki zawartości kwasu fosforowego. Napój ten, w połączeniu z sokiem pomarańczowym, tworzy idealnie wyważoną mieszankę, która nadaje potrawie słodycz, lekką kwasowość i karmelizowany aromat. Ważne jest, aby użyć świeżo wyciśniętego soku, który dostarczy naturalnych cytrusowych nut, niemożliwych do uzyskania w gotowych produktach.
Kolejnym kluczowym elementem są przyprawy – sól, pieprz, wędzona papryka, czosnek oraz imbir. Ich zadaniem jest podkreślenie smaku mięsa i nadanie mu lekkiej pikanterii. Dodatkowo, sos sojowy oraz ocet ryżowy wzbogacą marynatę o głębię i lekko orientalny akcent.
Jeśli chodzi o bułeczki Bao, najlepiej przygotować je samodzielnie, aby były lekkie i puszyste. Kluczowym składnikiem jest mąka pszenna o wysokiej zawartości glutenu, która pozwoli uzyskać odpowiednią strukturę ciasta. Do ich wyrabiania niezbędne są również drożdże, mleko, cukier i olej roślinny, które nadadzą im delikatność i subtelną słodycz.
Lista składników – niezbędne produkty i ich proporcje
Do przygotowania szarpanej wieprzowiny duszonej w Coca Coli i soku pomarańczowym oraz bułeczek Bao potrzebujemy następujących składników:
Mięso i marynata:
- 1,5 kg łopatki wieprzowej lub karkówki
- 500 ml Coca Coli
- 250 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
Bułeczki Bao:
- 500 g mąki pszennej (typ 500)
- 250 ml letniego mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
- ½ łyżeczki soli
Każdy z tych składników odgrywa kluczową rolę w budowaniu smaku i tekstury potrawy. Proporcje są starannie dobrane, aby mięso było odpowiednio soczyste i aromatyczne, a bułeczki miękkie i puszyste.
Przygotowanie składników przed gotowaniem
Przed rozpoczęciem gotowania wszystkie składniki należy odpowiednio przygotować, co zapewni idealną konsystencję i pełnię smaku gotowego dania. Kluczowe jest dokładne oczyszczenie i podzielenie mięsa, a także odpowiednie wyrabianie ciasta na bułeczki Bao.
Obróbka mięsa:
Łopatkę lub karkówkę należy opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie kroimy ją na duże kawałki o wymiarach około 5×5 cm – dzięki temu marynata lepiej przeniknie strukturę mięsa, a proces duszenia będzie równomierny.
Przygotowanie marynaty:
W dużej misce mieszamy Coca Colę, sok pomarańczowy, sos sojowy, ocet ryżowy oraz przyprawy – sól, pieprz, wędzoną paprykę, mielony imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mięso wkładamy do miski i dokładnie obtaczamy w marynacie, po czym odstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki (najlepiej na całą noc). Dzięki temu mięso stanie się bardziej kruche i aromatyczne.
Przygotowanie ciasta na bułeczki Bao:
- W niewielkiej miseczce mieszamy letnie mleko z drożdżami oraz cukrem. Odstawiamy na 10 minut, aż zacznie się pienić – to znak, że drożdże są aktywne.
- Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, olej oraz zaczyn drożdżowy. Całość mieszamy, a następnie zagniatamy przez około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie.
- Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Odpowiednie przygotowanie składników przed gotowaniem gwarantuje, że finalny efekt będzie perfekcyjny – mięso nasiąknie smakiem marynaty, a bułeczki osiągną lekką, puszystą konsystencję.
Krok po kroku – jak zrobić szarpaną wieprzowinę duszoną w Coca Coli i soku pomarańczowym oraz bułeczki Bao
Teraz przechodzimy do właściwego procesu gotowania. Długie duszenie mięsa oraz gotowanie bułeczek na parze sprawią, że danie nabierze unikalnego charakteru i niepowtarzalnej tekstury.
1. Duszenie wieprzowiny:
- W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzewamy odrobinę oleju i obsmażamy kawałki wieprzowiny na złoty kolor z każdej strony. Ten etap pozwala zamknąć soki w mięsie, co sprawi, że będzie ono jeszcze bardziej soczyste.
- Do podsmażonego mięsa wlewamy przygotowaną marynatę. Całość doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum i przykrywamy pokrywką.
- Dusimy na wolnym ogniu przez około 3 godziny, co jakiś czas mieszając i podlewając mięso sosem. Jeśli płyn zbyt szybko odparowuje, można dodać odrobinę wody.
- Gdy mięso stanie się tak miękkie, że można je bez problemu rozdzielić widelcem, wyjmujemy je z garnka i rozrywamy na włókna. Następnie ponownie mieszamy je z sosem, aby nabrało głębokiego smaku.
2. Formowanie i gotowanie bułeczek Bao:
- Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i wałkujemy na grubość około 5 mm.
- Wycinamy z niego okręgi (np. za pomocą szklanki), a następnie każdy z nich składamy na pół, lekko spłaszczając.
- Bułeczki układamy na papierze do pieczenia i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
- Gotujemy na parze przez 10-12 minut, aż staną się puszyste i sprężyste.
3. Składanie dania:
- Gotowe bułeczki delikatnie rozchylamy i wypełniamy szarpaną wieprzowiną duszoną w Coca Coli i soku pomarańczowym.
- Możemy dodać ulubione dodatki, takie jak świeży ogórek, kolendra, piklowana cebula czy sos chili, aby wzbogacić smak.
To danie to idealne połączenie delikatnej, aromatycznej wieprzowiny i miękkich, lekko słodkich bułeczek Bao, które dosłownie rozpływają się w ustach.
