Przepis na makaron penne z sosem pomidorowym i serem Ricotta (Tomato and Ricotta Pasta)

Włoska kuchnia słynie z prostoty i intensywnego smaku. Wystarczy kilka wysokiej jakości składników, aby stworzyć aromatyczne, sycące danie, które zachwyci każdego. Makaron penne z sosem pomidorowym i serem Ricotta to klasyczna propozycja, łącząca delikatną kremowość sera z intensywnością pomidorów i ziołowym aromatem bazylii. To danie, które nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych, ale wymaga odpowiedniego doboru składników i spokojnego podejścia do gotowania.

Wybór odpowiednich składników – klucz do smaku

Jakość składników w kuchni włoskiej odgrywa kluczową rolę. Makaron penne z sosem pomidorowym i serem Ricotta to danie, w którym każdy element wpływa na ostateczny efekt, dlatego warto zwrócić uwagę na to, co trafia do garnka.

Najważniejszy składnik to passata pomidorowa – gęsty przecier ze świeżych pomidorów. Najlepiej, aby była naturalna, bez zbędnych dodatków, konserwantów i cukru. Jeśli masz czas i chęci, możesz przygotować własny przecier z dojrzałych pomidorów.

Kolejnym elementem jest makaron penne – jego rurkowaty kształt doskonale zbiera sos, a lekko chropowata powierzchnia (jeśli wybierzesz wersję z semoliny) sprawia, że smaki lepiej się łączą. Warto postawić na makaron o wysokiej jakości, który nie rozpadnie się podczas gotowania.

Ser Ricotta nadaje daniu kremowości i delikatności. To włoski ser o lekkiej, puszystej konsystencji, który doskonale komponuje się z intensywnym sosem pomidorowym. Ważnym dodatkiem jest również Parmigiano Reggiano lub Grana Padano – dojrzewające sery o intensywnym smaku, które podkreślają charakter dania.

Nie można zapominać o bazylii, która nadaje potrawie świeżości i aromatu. Najlepiej używać świeżych liści, które dodaje się na końcu gotowania.

Aby sos miał pełnię smaku, potrzebna jest cebula (najlepiej czerwona, dla łagodniejszego aromatu) oraz opcjonalnie marchewka, która w naturalny sposób dodaje lekkiej słodyczy. Całość dopełnia oliwa z oliwek Extra Virgin, sól i pieprz – podstawowe przyprawy, które wydobywają najlepsze nuty smakowe każdego składnika.

Lista składników i ich proporcje

Aby przygotować makaron penne z sosem pomidorowym i serem Ricotta dla dwóch osób, potrzebujesz:

• 300 g makaronu penne
• 1 czerwona cebula
• 1 marchewka (opcjonalnie)
• 600 g passaty pomidorowej
• 100 g sera Ricotta
• 30-50 g Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
• świeża bazylia
• 4 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin
• 30 g soli gruboziarnistej (do gotowania makaronu)
• świeżo mielony pieprz

Każdy z tych składników pełni istotną rolę w budowaniu smaku dania, dlatego warto zwrócić uwagę na ich jakość i świeżość. W kolejnych krokach przejdziemy do przygotowania składników oraz samego procesu gotowania, aby efekt końcowy był jak najbardziej satysfakcjonujący.

Przygotowanie składników przed gotowaniem

Dobre przygotowanie składników to podstawa udanego gotowania. Makaron penne z sosem pomidorowym i serem Ricotta jest daniem prostym, ale wymaga staranności na każdym etapie. Przed rozpoczęciem gotowania warto poświęcić chwilę na odpowiednie przygotowanie poszczególnych składników.

Najpierw cebulę obieramy i drobno siekamy. Jeśli używamy marchewki, należy ją obrać i pokroić w drobną kostkę – doda ona delikatnej słodyczy, która doskonale zbalansuje kwasowość pomidorów.

Ser Ricotta umieszczamy w miseczce i rozdrabniamy widelcem, aby uzyskać kremową konsystencję. Parmigiano Reggiano lub Grana Padano ścieramy na drobnej tarce – ser ten będzie dodany do mieszanki ricotty, by nadać jej wyrazistości.

Do garnka nalewamy około 4 litrów wody, którą zagotujemy na późniejszym etapie do ugotowania makaronu. W osobnej miseczce przygotowujemy sól gruboziarnistą – dodamy ją dopiero po zagotowaniu się wody, aby nie spowolnić procesu wrzenia.

Warto również przygotować świeżą bazylię – listki myjemy i osuszamy, ale nie kroimy ich nożem. Zamiast tego, na końcu gotowania będziemy je delikatnie rozdzielać palcami bezpośrednio nad gotowym daniem.

Passata pomidorowa powinna być pod ręką, podobnie jak oliwa z oliwek Extra Virgin. Gdy wszystkie składniki są gotowe, można przejść do kolejnego etapu – gotowania.

Krok po kroku – jak zrobić idealny makaron penne z sosem pomidorowym i serem Ricotta

Przygotowanie makaronu penne z sosem pomidorowym i serem Ricotta wymaga kilku prostych kroków. Postępując zgodnie z poniższą instrukcją, uzyskamy danie o głębokim smaku i idealnej konsystencji.

1. Smażenie cebuli i marchewki

   • W głębokiej patelni rozgrzewamy 4 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin.
   • Na średnim ogniu podsmażamy drobno posiekaną cebulę i opcjonalnie marchewkę przez 7-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby warzywa się nie przypaliły.
   • Opcjonalnie, pod koniec smażenia można dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, aby wzbogacić aromat sosu.

2. Dodanie passaty pomidorowej

   • Gdy cebula stanie się szklista i lekko zarumieniona, wlewamy 600 g passaty pomidorowej.
   • Obniżamy temperaturę i dusimy sos przez 12-15 minut, co jakiś czas mieszając, aby uniknąć przypalenia.

3. Gotowanie makaronu penne

   • Do dużego garnka z 4 litrami wrzącej wody dodajemy 30 g soli gruboziarnistej i mieszamy.
   • Wrzucamy 300 g makaronu penne i gotujemy go zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zazwyczaj około 11 minut.
   • Po około 2 minutach gotowania makaronu odlewamy 2 chochelki wody do miseczki – będzie potrzebna do przygotowania sosu serowego.

4. Przygotowanie sosu serowego

   • Do miseczki z 100 g sera Ricotta dodajemy starty Parmigiano Reggiano lub Grana Padano.
   • Dolewamy pół chochelki przestudzonej wody z makaronu i energicznie mieszamy, aż powstanie kremowa konsystencja.

5. Łączenie składników

   • Doprawiamy sos pomidorowy solą i świeżo mielonym pieprzem, stopniowo dodając przyprawy i próbując, aby uzyskać idealny balans smakowy.
   • Ściągamy patelnię na minutę z ognia, dodajemy przygotowany sos serowy i mieszamy.
   • Ponownie podgrzewamy sos na małym ogniu, a następnie dodajemy ugotowany, odcedzony makaron.
   • Na koniec dodajemy świeżą bazylię, rozdzielając listki palcami, i dokładnie mieszamy całość.

Gdy wszystkie składniki połączą się w idealną harmonię smaków, makaron penne z sosem pomidorowym i serem Ricotta jest gotowy do podania. Możemy udekorować danie dodatkową porcją startego sera i świeżą bazylią. Smacznego!